Cuma, Ocak 28

CEVİZLİ KARAMELLİ KEK


Malzemeler
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı süt
  • 1 kabartma tozu
  • 1 vanilya
  • Yarım su badağı ince kıyılmış ceviz
Karamel için
  • 100 gr. toz şeker
  • 100 gr. krema
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Karıtırma kabına yumurtaları ve şekeri alalım,mikserke yaklaşık 5 dakika çırpalım,sıvıyağ,ılık su ve sütü ekleyip çırpalım,diğer tarafta un,kabartma tozu,vanilya ve cevizi karıştıralım ve yumurtalı karışıma ekleyip kek kalıbımıza dökelim. 175 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirelim.
Karamel için tavaya şekeri koyup ocağa alalım,şeker eriyip karammel rengini alana kadar karıştırmaya devam edelim,tereyağını ve kremayı ekleyip karıştıralım.Karamel biraz ılıyınca kekimizin üzerine yayalım ve kekimizi servis edelim.
Afiyet olsun

Perşembe, Ocak 20

BEYAZ ÇİÇEKLİ PASTA 

Sevgili annemin gününe yapmıştım bu pastayı.Havaların soğumaya başlamasıyla beraber bizim eve hastalık hakim oldu ama görüldüğü üzere hastalıklar bile günlerimize engel olamadı. Hani bir atasözü vardır ya,bir kadına gökyüzünde düğün var sende davetlisin de,gökyüzüne merdiven kurar  :))  Şaka bir yana annem günü yaklaştıkça endişeleniyordu ' ya o gün kızlardan biri rahatsızlanırsa ve ben gidemezsem ' diye,çok şükür kızların iyi gününe rastladı da gittim anneme yardıma.Çok güzel bir gün geçirdim ben kendi adıma,büyük şehirlerde akrabalık bağları ister istemez sağlam olamıyor.Büyük şehrin hengamesi ve hayat gayesi ağır basıyor,insanlar robotlaşıyor sabah işe akşam eve akrabalarınla ya düğünde bir araya gelebiliyorsun yada cenazede,annemlerde bu vesile ile ayda bir görüşelim diye kurdular bu günü,iyi kide kurmuşlar.
Kızlarımdan haberlere gelince salı günü sabah ben bloguma yufkalı sürpriz pilavı yazarken kreşten telefon geldi ' gelin Sudeyi alın diye ' ,muayene sırasında doktor sudenin boğazlarının kötü olduğunu söylüyor ve ateşi 38 derece :(  gece çok güzel uyudu öksürüğü yoktu,sabahta çok keyifli kalktı ve gitti.Yapacak bişi yok,gittim kreşten aldım Sudeyi,dün evdeydi dinlendi bu sabah gitti bakalım Allah ne göstercek.
Annemin gün menüsü şöyleydi ;
Fellah köftesi  burada
Yalancı ev böreği burada  
Beypazarına özel dağma diye bir börek sevgili teyzem yapıp getirmiş.En kısa zamanda deneyip paylaşacağım.
Patates salatası burada
Tavuklu mantar salatası burada
Zeytin yağlı yaprak sarma  Daha bloguma eklememişim,çok ayıııppp :)
Cevizli sünger kek Henüz eklenmedi sırasını bekliyor.
Kabak tatlısı  Aaa bunuda eklememişim,kötüyüm ben kötüyüm :))
Beyaz çiçekli pasta günün assolisti, hemen yukarda.
Pastanın tarifine gelince pastabanı,çikolata ganajı  buradaki güllü  pastanın aynısı,üzerinin süslemesi pasdekor 'dan aldığım duy seti ile yapıldı. Pastanın kreması annemin isteği üzerine vanilyalı,güllü pastanın kremasından bitter çikolatayı çıkarıyoruz ve aynı şekilde krema ılıyınca 100 gr. yumuşak tereyağını  ekliyoruz o kadar.Deneyecek olanlara kolaylıklar diliyorum,herşey gönlünüzce olsun.
Sevgiler

Salı, Ocak 18

PATLICANLI KÖFTELİ SÜRPRİZ PİLAV


Malzemeler
Pilav için
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Tuz.karabiber
Köfte için
  • 300 gr.kıyma
  • Tuz,karabiber
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet yufka
  • 1/4 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı
Pilav için pirincimizi sıcak ve tuzlu suyla ıslayalıp yarım saat kadar bekletelim.Pirinci iyice yıkayıp süzelim, tencereye margarin ve tereyağını alıp eritelim ve pirinci ekleyelim.Pirince tuz ve karabiber ekleyip bir iki karıştırıp 2 su bardağı sıcak su ekleyip pirinçler göz göz olana kadar pişirip ocaktan alalım,üzerine kağıt peçete kapatıp tencerenin kapağını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.
Köfte için kıyma tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğuralım ve misket büyüklüğünde köfteler yapalım,kızartalım.Patlıcanlarımızı alacalı soyup 10 dakika kadar tuzlu suda bekletelim ve iyice yıkayalım,kızartalım.
Yufkamızın birini kelepçeli kalıbımıza serelim,yufkanın fazlasını kalıptan dışarı sarkıtalım.1/4 çay bardağı sıvıyağın yarısı ile yufkayı fırçayla biraz yağlayalım.İkinci yufkamızı da serip kalan sıvıyağla yağlayalım.Demlenmiş pilavı kalıba dökelim,pilavın üzerine kızarttığımız patlıcan ve köfteleride serpelim ve yufkaları kapatalım.Son olarak yufkanın üzerinide yağlayıp 175 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar kızartalım.
Afiyet olsun

Perşembe, Ocak 13

TAVUK KOKOREÇ



Bu sabah ben daha iyi ve daha keyifliyim,nedenine gelince, akşam Merveyi ve küçük kızım Feyzayı doktora kontrole götürdük  Merveciğime tekrar antibiyotik şurup başladık,Feyzacım kullanmakta olduğumuz antibiyotiğe devam edecek.Şuruplar bitince tekrar kontrole gdeceğiz ama genel olarak doktor daha iyi gördü. Allahım Allahım inşaallah düzelirler ve en azından bir süre hasta olmazlar.Akşam ikizler oyun oynuyor,küçükte gidip onlarla oynamak istiyor ama oynayayım derken oyunlarını bozuyor,bağrışmalar ağlamalarla karışıyor salona  bir kargaşa bir kaos  hakim  :)  ( İkizlerim doğduklarından beri hepberaber oldukları için,küçük kızımı küçük ve gereksiz görüyorlar :) oyunlarına almıyorlar,bu nedenle Feyzada daha hırçın ve saldırgan davranıyor onlara karşı )    eşim arayı bulmaya çalışırken öyle daralmışki mutfağa geldi ' ben 3 yıl sonrası için sincandan hastaneden yer ayırtıyorum ' dedi.' Hayırdır dedim sincanda ne yeri ayırtacaksın ' Artık İstanbul ruh ve sinir hastalıkları hastanesine gitmeye gerek yok,Ankara ya Sincana açılıyormuş ruh ve sinir hastalıkları hastanesi,ben ancak 3 sene daha dayanabilirim,sonra kafayı yerim gider yatarım ' A haaa haaaaaa  :)  komik olma aşkıııımmm,tamam sen sakin ol panik yapma,sen bi sigara tüttür deyip olaya müdahale ettim.Allahtan çok asabi olmaların rağmen çokta uysallar,çocuk yanii sonuçta.
Gelelim tavuk kokoreçe,epey oldu izleyeli tv.de oktay usta yaparken görmüştüm.Bir kokoreç sever olarak tarif çok dikkatimi çekti,annemler geldiğinde hemen denedim tarifi.Aman aman nasılda güzeldi,tavuk kousu yoktu,kokoreç kosuda yoktu :) nefis baharat kokuları arasında yedik.
Malzemeler
  • 5 tane tavuk but eti
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik 
  • yeteri kadar tuz
  • 3 çarliston biber
  • 2 domates
Yapılışı
Tavuk but etlerimizi (göğüs etide kullanabiliriz ama bize göğüs etinin tadı biraz yavan geldiği için tercih etmiyorum ) tavada kızartalım,daha sonra küçük küçük doğrayalım ve tekrar tavaya alalım 1-2 dakika kavurup küçük doğradığımız çarliston biberi ve domatesi ekleyelim.Domates ve biberler yumuşayınca yeteri kadar tuz,pulbiber,kimyon ve  kekik ekleyerek karıştıralım.İsterseniz ekmek arası isterseniz servis tabağında servis edelim.
Afiyet olsun

Pazartesi, Ocak 10

GÜLLÜ PASTA TARİFİ

Herkese güzel bir gün ve hafta diliyorum.Güllü pastamı yayınladığımda ertesi gün tarifini vereceğimi söylemiştim ama evdeki hesap çarşıyı tutmadı.Merveciğimi bu günde göndermedik kreşe ama kızım iyi çok şükür ama şimdide küçük kızım Feyza rahatsız,sanırım ablasından kaptı.'Sıraya geçtiler' diyorum ama buna da şükür 3 ü birden hastalansa elimiz ayağımız biribirine dolaşır ve hangisine bakacağımızı şaşırırdık sanırım :)  Eşimle zombiler gibi olduk uykusuzluktan,gözlerimizin altı torbalaştı :(  gece nöbetleşe duruyoruz hasta olan kızımızın başında,biraz iyi gibiyse eğer telefonun alarmını kurup 2 saatte bir kontrol edip yatıyoruz.Çok farkında olmasakta bu süre içersinde psikolojik olarakta yıprandık eşimle,ara ara çok küçük şeyler için bile birbirimize çatabiliyoruz yada küçük ve önemsizde olsa çatışmaya engel olmak için sigara içme bahanesi ile birbirimizden uzaklaşıyoruz.Bu kış çok çetin geçiyor bizim evde,elimizden gelen bir şeyde yok. Allahım sen cümlemizin evladını ve sevdiklerimizi hastalıktan koru sağlık,sıhhat ver.Hepinize sevgilerimi gönderiyorum.

Malzemeler
Pastaban için

  • 4 yumurta
  • 3 türk kahvesi fincanı şeker
  • 4 türk kahvesi fincanı un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı sıcak su
  • 1 kabartma tozu
  • 1 vanilya
Kreması için
  • 2,5 su bardağı süt
  • 2 yumurta sarısı
  • 75 gr. nişasta
  • 135 gr. şeker
  • 40 gr. bitter
Çikolata Ganaj İçin
  • 1 paket krema
  • 80 gr.bitter çikolata
  • 40 gr. sütlü çikolata
Süslemek için
  • 1 krem şanti
  • Yarım su barağı süt
  • Gıda boyası
Yapılışı
Çukur bir kaba yumurtalarımızı ve şekeri koyup çırpalım sırasıyla ,sıvıyağ,sıcak su,un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yağladığımız kalıbımıza dökelim. 175 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirelim.Kürdan batırarak pişmesini test ettiğimiz pastabanımızı fırından çıkaralım.Soğuyunca 2 e bölelim.
Kremamız için sütün ve şekerin yarısını tencereye alalım.
Diğer tarafta iki yumurta sarısını,nişastayı,şekeri ayırdıımız sütle çırpalım.
Ocaktaki süt ve şeker karışımı kaynamaya başlayında bir kaç kaşık nişastalı karışıma alıp alıştıralım ve tencereye döküp çırpma teli ile karıştırarak pişirelim.
Krema ılıyınca bitter çikolatayı ekleyelim karıştıralım.Soğuduktan sonra 2-3 dakika mikserle çırpalım.
Yarım su bardağı süt yada suya 2 tatlı kaşığı şeker atıp karıştıralım ve yarısı ile alt pastabanı diğer yarısı ile de üst pastabanı nemlendirelim. Pastabanın ilk parçasını servis tabağına alalım,arasına kremayı koyup yayalım, pastabanın üst parçasınıda koyup buzdolabında dinlenmeye bırakalım .
Çikolata ganaj için ortaboy bir tencereye kremamızı alalım,ocakta kaynama noktasına getirelim,içine bitter ve sütlü çikolatamızı kıralım ara ara karıştırarak çikolatanın hem erimesini hemde homojen bir kıvam almasını sağlayalım.Soğuduktan sonra mikserle 2-3 dakika kadar çırpalım,fazla yada az çırptığınızda ganajda bir tutarsızlık oluyor.Çırpmaya ilk başladığınızda bitterden dolayı ganajın rengi koyu kahve rengi oluyor ama çırpma işlemi sırasında rengi açılıp açık kahverengi oluyor,işte açık kahve rengi olunca tamamdır.Hazırladığımız ganajla pastanın her tarafını kaplayalım.
Yarım su barağı süte 1 paket krem şantiyi ekleyip çırpalım,istediğimiz renklerde gıda boyası ile renklendirip,  pastanın süslemesini yapalım.
Afiyet olsun

Perşembe, Ocak 6

GÜLLÜ PASTA
&
BENDEN HABERLER

Hepinize selamlar arkadaşlarım,sizlerle görüşmeyeli epey oldu, bu süre içinde yeni bir yıla girdik.Hepinizin yeni yılını kutluyorum ve bu yılın hepimize sağlık,mutluluk ve huzur getirmesini diliyorum.
Yılbaşından bir hafta önce kuzenim ( dayımın kızı ),canım kardeşim Fatma göğsünde bir kitle hissediyor, hemşire olan kızkardeşi Hülyaya soruyor.Hülyacımda hemen hastaneye götürüp muayene ettiriyor ve bir parça alıp tahlile gönderiyor doktor,tahlil sonucu iç açıcı çıkmıyor ve doktor göğsün alınması gerektiğini söylüyor.Apar topar geldiler Ankara'ya,Onkoloji hastanesinde muayene oldu ve hemen hastaneye yatışı yapıldı.Onkoloji hastanesinin bendeki kötü anıları canlandı ( rahmetli annem onkolojide ameliyatını olmuş ve ameliyat sonrası bütün tedavileri orada yapılmıştı ) Fatmacım ameliyat öncesi moral olarak ne kadar iyi görünsede,göğsünün alınacağı için eminim içinde fırtınalar kopuyordu,biz ona moral vermeye çalışırken o bizi daha çok rahatlatıyordu sanki.Biz hem babam tarıfından hemde annem tarafından olan kuzenlerimizle hep bir arada kardeş gibi büyüdük,sanırım bunda anne ve babalarımızında çok etkisi vardı,onlar birbirine saygı duyuyor ve çok seviyorlardı.Bizlerde onlardan aldığımız elektrikle birbirimizi kardeş gibi çok sevdik,bu nedenle bütün kuzenlerimin bendeki yeri bir başkadır.Fatmacım  yılbaşından 2 gün önce  Perşembe günü ameliyat oldu,doktorun dediğine göre çok şükür ameliyatı iyi geçmişti,ameliyat sonrası da gayet iyi gördük ve mutluluğumuz bir kat daha arttı,Pazartesi günü hastaneden çıktı evinde dinleniyor.Ameliyat ve göğsünün alınmasından duyduğumuz endişe büyüktü ama ameliyat öncesi yapılan kemik taramasının temiz çıkması da bizi sevindirdi.Şimdi alınan parçanın patalojiden gelecek sonucuna göre tedavi belirlenecek.Rabbimden eşiyle çocuğuyla süreceği uzun ve sağlılı bir ömür diliyorum.
Kızlarıma gelince,yılbaşından önce bir kaç gün ateşlendikleri için kreşe göndermemiştim.Ameliyat sonrası Cuma günü Fatmacığımı ziyarete giderken doktora muayene ettirelim diye kızarı da yanımızda götürdük, Merve iyiydi biraz ama Sude 2 gecedir çok ateşleniyordu. Doktor antibiyotik,ateş düşürücü,öksürdükleri için balgam söktürücü verdi Cumartesi günü ilaçları kullanmaya başladık,Sudecime ilaçlar iyi geldi ateşlenmedi ama Mervecimin ateşi yokken,ilaçlardan sonra sürekli ateşi 40 dereceyi buldu,gecesi,gündüzüyle cumartesi ve pazarımız kabus gibi geçti.Pazartesi aynı doktora gittik ve ilaçlardan sonra olanları anlattık,akciğer röntgeni istedi.Röntgen sonucunda Mervenin Akciğer enfeksiyonu geçirdiğini,daha önce verdiği ilaçları kullanmaya devam etmemizi ek olarak iğne vermek zorunda olduğunu söyledi eğer iğneden sonrada geçmezse hastanede yatarak tedavi edilmesi gerekebilir dedi.Bunları duyunca paniklememek elde değil tabii ki,ilaçları aldık iğneleri yaptırmaya başladık ama geçmek şöyle dursun daha bir ateşlenmeye başladı,iğneleri yaptırdığımız klinikteki doktora sorduk,Merveyi muayene etti,akciğer filmini gösterdik,iğnelerin çok ağır olduğunu bu belirtilerde bu dozdaki iğneye gerek duyulmayacağını söyledi. Çocuğun canını boşuna yakmayalım iğneleri keselim yeni bir reçete yazalım dedi,biz de kabul ettik ve dün akşam iğne yaptırmadık yeni ilaçları aldık,dün akşamdan bu yana ateşi çok yükselmedi çok fazla öksürmesi dışında biraz daha rahat gibi.Umarım iğneleri kesmekle hata etmemişizdir.Sudecim gayet iyi çok şükür kreşine devam ediyor,küçük kızım Feyza da Allaha şükür ablasından etkilenip hasta olmadı.
Yazacaklarım daha çok uzun,sizlere yazınca sanki kendimi daha rahat hissediyorum ama kızıma bir bakayım ben.Pastam benim doğum günümde yaptığım pasta,tarifi inşaallah yarın.
Şimdilik kendinize iyi bakın,sevgilerimi gönderiyorum.

söke un

söke un