TAVUKLU TOST EKMEĞİ SALATASI

Davet masalarında çok asil duran bir salata bana göre.Pasta görünümüyle gözlere hoş görünüp şaşırtırken,tadıyla damak çatlatıyor.Deneyecek olanlara afiyet olsun şimdiden.

malzemeler:

- 1 paket tost ekmeği
- 1 adet  haşlanmış tavuk göğsü
- Yarım kg. kadar süzme yoğurt
- 200 gr kadar mayonez,
- 2 diş sarmısak
- tuz
- 1 su bardağı süt.( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )
- Bir kavanoz garnitür.
- 6-7 adet salatalık turşusu.
- yeterince maydanoz ( süslemek için )

Hazırlanışı:

- Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra minik minik doğrayın.
- Süzme yoğurt,mayonez ve dövülmüş sarımsağı bir kapta karıştırın, karıştırdığınız malzemeyi ikiye ayırın.
- Yoğurtlu karışımın ayırdığınız bir parçasına, tavuklu malzemeyi ekleyin ve karıştırın.
- Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.
- kinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.
- Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.
-  Ayırdığınız yoğur-mayonez karışımını pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın.
- Maydanozu yıkadıktan sonra, iri dallarından ayırın ve pasta salatamızın etrafına düzgünce yerleştirin. Salatamızın üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Tost ekmeği salatası servise hazırdır. Afiyet Olsun...
 Not: Yoğurt mutlaka süzme yoğurt olsun yoksa akıyor.

ÇITIR TAVUKLU YEŞİL SALATA

Güzel bir salata tarifi paylaşıyorum bu gün,basit ama çok besleyici ve vitamin ve enerji deposu.

Günümüzde bir çok kişinin sofralarının olmazsa olmazı salata.Bazılarımız lezzetini sevdiği için salata tüketirken bazılarımızda formda kalmak için (benim için ikiside geçerli:))  bol salata yemeği tercih ederiz.Fakat Yeşil renkli sebzelerin faydalarını tam anlamıyla bilsek sanırım daha keyifli ve bilinçli salata tüketiriz.Yeşil renk bize baharı, tabiatın uyanışını ve yenilenmeyi anımsatır.Besin değeri olarak yeşil sebzeler kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor,çinko ve A.C.E.K vitaminlerinden zengindir.C vitamini deyince portakal,mandalin gibi meyveler aklımıza gelir ama yeşillerin bir çoğu C vitamini açısından en az onlar kadar zengindir.

Kursta beslenme uzmanı sevgili Nezihe hanımın dersinden aldığım notlardan bir alıntı.Eee beslenme dersininde olsn o kadar faydası,iki arada attım havamı :))) Salataya gelince arife tarif gerekmez ama yinede salatam için ufak bir tanıtım yapayım.

Malzemeler
Yarım tavuk göğsü
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
Yeteri kadar galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
Salata için
Sevdiğiniz bütün yeşil sebzeler
3-4 çeri domates
Haşlanmış mısır
Sos için
1 limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar tuz
Yapılışı

Tavuk göğsünü uzunlamasına yada küp küp doğrayalım,yumurtayı bir kasede çırpalım,yayvan bir kaba galeta ununu hazırlayalım.Tavaya yağı alıp kızdıralım ve tavuk parçalarını önce una sonra yumurtaya ve en son galeta ununa batırıp kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartalım ve kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım. Yeşillikleri iyice yıkayıp istediğimiz büyüklükte doğrayalım ve servis tabağına alalım,sos için malzemeleri bir bardağa koyalım ve çırparak tatlarının birbirine karışmasını sağlayalım ve salataya ilave edelim.En son üzerine kızarmış tavuklar,mısır ve domatesle süsleyip servis edelim.

Afiyet şeker bal olsun


Kursumuzda bir kaç arkadaşımızla birlikte çektirdiğimiz bir foto :)  Aralarında kurs bittikten sonra özleyeceğim çok arkadaşım var :))

YOĞURTLU KABAK SALATASI

 Hepinize pencereden içeri dolan güneş kadar aydınlık ve güzel bir gün dilerim.Mervecimin gaita tahlili temiz çıktı,mide bulantısı devam etsede bu sevindirici bir gelişme oldu.Sudeciğimde boğaz enfeksiyonu var ama keyfi ve yemesi yerinde.Dolayısıyla Mervemin mide sorunu geçerse her şey daha bir yoluna girmiş ve gün daha güzel olacak.Bu gün kızların durumları iyiye giderse bende yarın çok özlediğim memleketime Bolu ya gidip geleceğim,kısmet bakalım Allah ne gösterecek.

Geçenlerde arkadaşlarım geldiğinde yapmıştım yoğurtlu kabak salatasını,sizi bilmem ama yoğurtlu salatalar benim için masanın olmazsa olmazı.Hem arkadaş toplantılarında masaya çok yakışıyor hem de meze olarak iştah açıcı bir başlangıç,aslına bakarsanız her öğünde tüketilebilir.Yoğurtlu salatalarda püf noktası bence süzme yoğurt kullanılması,ben yoğurdumu evde yapıp süzdürdüğüm için sorun olmuyor ama arkadaşlarım tarif isterken süzme yoğurt kullandım diyince 'en sonunda bizide süzme yoğurda alıştıracaksın'diye bir tepki alıyorum ama yapabileceğim bişii yok işin gerçeği bu :)  İki lafın belini kırdım,arkadaşlarımın dedikodusunuda yaptım ufaktan :) şimdi çok uzatmadan tarifini vereyim.

Malzemeler

• 5 orta boy kabak
• 5 orta boy sarımsak
• 2 adet ortaboy domates
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yeteri kadar tuz

Üzerine

• 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• Tuz,nane,pulbiber

Yapılışı

Kabaklarımızın üzerini bıçakla tıraşlayıp yıkayalım ve uzunlamasına önce 4 parçaya bölelim sonra 2 parmak uzunluğunda doğrayalım.Sıvıyağı tavaya alalım ve doğradığımız kabakları ve yeteri kadar tuzu ekleyip ara ara karıştırarak kabakları bir süre kızartalım ve küp doğradığımız domatesleri ve ince kıydığımız sarımsaklarımızı da ekleyip biraz daha kavurup ocaktan alalım.Sarımsakları kızarırken eklediğimizde hem tadı daha güzel oluyor hem de sarımsak kokusu olmuyor. Kabakları çok sık karıştırmayalım dağılırlar.Hazırladığımız kabak kızartmasını servis tabağına alalım,diğer tarafta yoğurt,mayonez ve tuzu karıştırıp biraz su ekleyerek akışkan hale getirip kızartmanın üzerine dökelim.Pul biber ve nane ile süsleyip servis edelim.

Afiyet şeker olsun.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

&

HAYDARİ

Çocuklar pek sevmez ama bazen kokusunu bahane ederek  büyükler bile tercih etmez kerevizi,bu durum bizde de aynen böyle sebze çorbasında yada yoğurtlu salata da yedirmeye çalışırım.Eminim benimle aynı fikri paylaşan çok arkadaşım vardır.

Kereviz : Uyarıcı ve idrar söktürücüdür.Şeker,guatr ve yüksek tansiyona faydalıdır.Böbrek,akciğer ve karaciğer hastalıklarını önler.Mideyi kuvvetlendirir,iştah açar,kanı temizler ve sinir yorgunluğuna iyi gelir.

Böbreklerdeki kum ve taşların dökülmesine yardımcı olur.

Diyor uzmanlarımız,ama nedense besleyici ve sağlığımıza faydalı olan şeyleri uzak tutmaya çalışırız kendimizden.

Kerevizin kokusuna bayılırım ben,zeytinyağlısınıda yapardım ama sadece ben yerdim :) alternatif olarak bu tarifi ilk denediğimde bu sonucun çıkacağını tahmin etmiş ama emin olamamıştım.Bence evdekilere kereviz yedirmenin güzel bir yolu :) şimdi tarifine geçiyorum.

Malzemeler

• 3 adet orta boy kereviz
• 2 orta boy kuru soğan
• 7-8 diş sarımsak
• 2 orta boy havuç
• 2 orta boy patates
• 1 su bardağı bezelye
• 1 limon suyu
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• yeteri kadar tuz ve su

Yapılışı

Soğan,sarımsak ve havuçları küp küp doğrayıp zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavurun,bu arada kerevizleri soyup ortadan ikiye bölün ve ortalarını bıçakla oyup kararmaması için limonlu suya koyun. Kerevizlerin ortalarından çıkan parçaları ve patatesleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin,bir iki kez çevirip kerevizleri,bezelyeyi,yeteri kadar tuzunu ve kerevizlerin hizasında suyunu ekleyip pişmeye bırakın.Arada bir kerevizleri alt üst edin ve kerevizler piştiğinde soğumaya bırakın.Servis tabağına bir miktar bezelyeli harçtan koyun,üzerlerine kerevizleri oturtun ve içlerini doldurup servis edin.

Afiyet şeker bal olsun.
Haydari için : 

• 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt,
• 3 diş dövülmüş sarımsak,
• 1 tatlı kaşığı nane,
• bir miktar tuz ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı,   

Malzemelerin hepsini karıştırıp servis tabağına alın yada salatalık dilimlerinin üzerine birer tatlı kaşığı koyun, bir lokmalık haydariler kapış kapış yensin :)
 Afiyet olsun

PATATES PÜRESİ EŞLİĞİNDE KÖFTE 

&

YEŞİL SALATA

 Herkese selamlar,güzel bir hafta geçirmenizi dilerim.

Yılbaşı masamızda çocukların isteği üzerine köfte yapılmıştı (ben her ne kadar hindi dolması yapayım diye ısrar ettiysemde,menüye evdekiler karar verdi ) Ne kadarda çok sever köfteyi çocuk milleti :) Hoş millet olarak etçiliz,severiz et yemeklerini.Her yörenin kendine has damakları şenlendiren,hoş kokulu baharatlar ve değişik sebzeler katılarak zenginleştirilen bir çok et yemeği vardır.Arada ağzının tadını bilmeyen vejeteryan'lar çıksada azınlıktadırlar :) onlara göre 'dişlerimiz' bile et yemek için uygun değildir,hayvan haklarına saldırı yada hayvanların kurban edilmesine karşı çıkma gibi duygusal nedenlerden dolayı da  tercihlerini vejeteryan'likten yana kullanabiliyorlar.Herkesin düşüncesine ve yaşam tarzına saygı duyuyorum.

Kızlarım şiş köfte istemişlerdi ama evde kalmamış,eşime söyledim markette de kalmamış,herkes mi şiş köfte yapmış bilinmez ama neticede biz yapamadık :) kızlara jest olsun diye bende kürdanlara taktım,patates püresinin üzerinde köfteleri görünce kirpiye benzettiler ve kirpi köfte koydular adını :) 

Cuma günü çocuklar karne aldı,umarım bütün çocukların karnesi istedikleri gibi güzel gelmiştir.Rabbim hepsine zihin açıklığı versin ve bu kadar sınavın arasında hepsine sabır diliyorum :)

Malzemeler

• 1 kg. kıyma 
• 1 su bardağı galeta unu yada ekmek kırıntısı
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 orta boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Patates püresi için

• 5 orta boy patates
• 1 çay bardağı kaşar
• Yarım su bardağı süt
• 100 gr. tereyağı
• 1 yumurta
• Yeteri kadar tuz

Yapılışı

Benim köftem biraz değişik olur,eğer seviyorsanız inegöl köfteye benzer,arzu ederseniz yoğurma işleminden sonra 1 çay bardağı rendelenmiş kaşarda eklerseniz tadı süper oluyor,tavsiye ederim.

Köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp iyice yoğuralım ve küçük yuvarlaklar şeklinde yuvarlayalım,ister fırın tepsisine dizelim ve 175 derecelik fırında kızartalım,yada 2 yemek kaşığı yağ koyup tavada kızartın.

Patateslerin kabuklarını soyup tencereye alalım,üzerlerini geçecek kadar su ekleyip haşlanması için ocağa alalım.Haşlanan patateslerin suyunu süzelim ve soğumasını beklemeden içine bir yumurta kırıp sıcak sıcak ezmeye başlayalım (ezme sırasında patatesin sıcağıyla yumurtanın piştiğini göreceksiniz) ezme işleminin hemen ardından tereyağı,kaşar ve tuzunu ekleyelim biraz daha ezip karıştıralım ve sütünü ekleyelim,ılıkken servis tabağına alalım.

Afiyet şeker bal olsun.

Yeşil salata adındanda anlaşıldığı üzere bulduğunuz bütün yeşil sebzeleri,kıvırcık,yeşil soğan,tere,roka, maydanoz,ıspanak yaprakları,seviyorsanız dereotu iri iri doğrayın tuz,limon ve zeytinyağı ile karıştırın süper vitaminli bir salata.

KÖZLENMİŞ KAPYA BİBER BOHÇASI

&

RUS SALATASI

Kurban bayramı öncesi sevgili annem (kayınvalidem) gözünden katarakt ameliyatı olmuştu,ameliyatın iyi geçmesine rağmen,ameliyat öncesi o kadar strese girdi ve korktu ki uzun bir süre toparlayamamıştı kendi, nasıl kastıysa kendini artık günlerce paso uyudu kendine gelemedi :) Ayy kıyamam yaa. Torunlarıyla vakit geçirirken rahatlasın hemde evde yalnız kalmasın diye uzun süre bizde kalmıştı.Dün diğer gözünden ameliyat oldu,çok şükür ameliyatı iyi geçti ama bunun yanısıra doktoru sevgili Tuğba hanıma da güven sağlamıştı,önceki ameliyatı gibi stres olmadı,gerilmedi.Yanında olamadım ama hem ameliyat öncesi hemde sonrası konuştuğumda sesi güzel geliyordu.Allaha binlerce şükür iyi şimdi.  

Yılbaşı soframızın sultanı,menünün en çok puan toplayan ve merak uyandıranıydı közlenmiş biber bohçası :) Görüntü olarak puan aldıysada tadıyla da mest etti.Uzun zaman önce sitelerde gezinirken görmüştüm buna benzer bir sunum,yapmak yılbaşına kısmetmiş.Eh kırmızı biber bohçama bu kadar iltifat yaptıktan sonra, tarifine geçeyim.

Malzemeler

• 2 orta boy patates
• 2 orta boy havuç
• 2 orta boy patlıcan
• 2 orta boy kabak
• 5-6 tane çarliston yada sivri biber
• 6-7 adet közlenmiş kapya biber
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

Patates,havuç,patlıcan ve kabakları orta büyüklükte küp küp doğrayalım,sivri biberleri iri küpler halinde doğrayalım.Doğradığımız sebzeleri ayrı ayrı kızartalım.Dikdörtgen bir kek kalıbının içini streçle kaplayalım ve çevresine közlenmiş kapya biberleri dizelim,içine kızarttığımız sebzeleri doldurup biberleri kapatalım ve streçle de sıkı bir form verip bir kenarda dinlenmeye bırakalım.

Diğer tarafta yoğurdumuza dövülmüş sarımsakları ve tuzunu ekleyip karıştıralım.

En az iki saat dinlenen biber bohçamızın streçini açalımve servis tabağına ters çevirelim,üzerine yoğurt döküp istediğimiz gibi süsleyelim ve servise hazır.

Afiyet olsun

Rus salatasının iç malzemelerini ben evde hazırladım ama  hazır garnitür ve mayonezle de yapabilirsiniz.Çok seviyor olmama rağmen mayonezin yağlı oluşundan çok tercih etmediğim bir salatadır.

2 havuç ve 2 patatesi küçük küpler şeklinde doğrayın  ve haşlayın.Bezelyeyi konserve alın yada evde kendiniz haşlayın, haşlanmış olan diğer sebzelere yeteri kadar ekleyip mayonez ilave edin ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

DÜŞBERE

- Azeri Mantısı -

Hepinize selamlar,yaklaşık 10 gündür küçük kızım Feyza ve ben öyle bir hasta olduk ki sormayın.Kara kışları,Ankaranın kuru ayazlarını atlattık eh artık Nisan geldi ilkbahar geldi, kulağından yakaladık yazı demiştim ama evdeki hesap çarşıya uymadı.İkizlerim kışın o kadar hasta oldu biliyorsunuz, ee ben de arada nasiplenmiştim onların hastalıklarından ama bu seferki bir başka,keçi gribi mübarek :)  geçmek bilmedi.Feyzacığımın iştahı 2 gündür biraz daha iyi,yoksa bir lokma yediremiyordum,bende de grip belirtileri halen devam ediyor ama  ee artık iyiyim deyip iyi olmak lazım,çok sıkıldım valla  bu hastalık durumundan.Umarım sizler çooookkk iyisinizdir deyip,hepinize kucak dolusu sevgilerimi yollayıp lafı da fazla uzatmadan Yahşi Cazibe dizisinin meşhur azeri yemeği Düşberenin tarifini veriyorum.Bloglarımızın yasaklı olduğu günlerde canım arkadaşlarım için günüme yapmıştım.

Ee ben hala uzatıyorum :))

Malzemeler: Hamuru için: 4 su bardağı un. 1 çay kaşığı tuz. 2 yumurta. 1 su bardağı kadar ılık su. İç harcı için: 250 gr kıyma. 1 tane küçük soğan. 1 çay kaşığı tuz. 1 çay kaşığı karabiber. Sosu için : Yarım su bardağı zeytinyağı. 1 tane ortaboy soğan. 1 yemek kaşığı salça. 1 tatlı kaşığı tuz. Yeteri kadar su. Servis sırasında üstüne serpiştirmek için:kuru yada taze nane. Yapılışı Un, tuz, yumurta ve su ile kulak memesi yumuşaklığında  bir hamur elde ediyoruz ve 15 dakika kadar dinlendiriyoruz. İçi hazırlamak için, kıymaya, soğan, tuz ve karabiberi ekleyip, iyice yoğuralım. Dinlenen hamuru 1 mm kalınlığında açalım. Açtığınız yufkaları mantı hamuru şeklinde küçük küçük keselim ve hazırladığımız içten koyup  üçgen şeklinde iki ucunu birleştip, daha sonra diğer uçlarıda alıp üçgen birleştirdiğiniz ucun tam tersi yönünde birleştirelim.Aslında bu aşamada foto çeksem süper olacaktı ama hem mantıyı kapatıp hemde fotoyu çekmek mümkün olmadı :)  Düşbereleri hemen kullanmayacaksanız üzerine un serpin ve hemen buzdolabının dondurucu kısmına atın,sertleştikten sonra poşete alın,poşeti bağlayın ve dondurucuya atın. Sosunu hazırlamak için küçük doğradığımız soğanı sıvıyağda kavuralım,salçayı ilave edip,karıştırarak 1 dakika kadar kavuralım,1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyelim.Daha sonra  su ve tuzunu ekleyip kaynatalım.Kaynamaya başladıktan sonra düşbereleri ekleyelim,birbirine yapışmaması için ara ara karıştıralım.Pişen düşbereler suyun yüzüne çıkacaktır.Sıcak servis edin ve servis sırasında üzerine ister kuru ister taze nane serpiştirin. Nuş olsun efenim

NOHUT SALATASI

Selamlar arkadaşlar,eminim bir çoğunuz biliyorsunuzdur nohut salatasını.Önyargıyla yaklaşırsak nohutla salata çok uyumlu değiilmiş gibi geliyor ama tam aksine süper bir salata oluyor.Tarifim sevgili Havva teyzeciğime ait, Havva teyzeciğim sana kucak dolusu sevgi ve selamlarımı gönderiyorum.Benim gibi geç keşfedenlerdenseniz eğer,hemen tarifi vereyim.Güzel bir gün geçirin efenim.
Malzemeler

• 3-4 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kırmızı biber
• 2 çarliston biber
• 5-6 dal taze soğan
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• 2-3 yaprak kıvırcık
• yeteri kadar tuz,limon suyu,pulbiber,zeytinyağı

Yapılışı
- Haşlanmış nohutlarımızı derin bir kaseye alalım.
- Diğer malzemelerimizi küçük küçük dorayalım ve nohutlara ekleyelim.
- Yeter kadar tuz,limon,pulbiber ve zeytinyağı  ekleyip karıştıralım.Salatamız hazır.
- Eğer varsa 1 yemek kaşığı da nar ekşisi ekleyin.
 Afiyet olsun

BÖRÜLCE SALATASI

Sevgili arkadaşım Gülayın tarifi börülce salatası,benim bilgisayarın ekranı gittikçe daralıyor arkadaşlar :) her gün biraz daha dar bir alanda yazıyorum yazımı.Baktım internetten yapılıyormuş ama parası hemen hemen benim pc.nin ederi kadar :) Henüz eşime yaptıralım diyemedim,o da bu konuyu hiç açmıyor sanırım beni cezalandırıyor.Ama yılmak yok benim cephede savaş devam ediyor,akşamları pc.yi açık bırakıyorum eşim gelince soruyor 'neden açık'diye,'naapiim canım şööyle bir bakayım diye açmıştım' diyorum  :) Bakalım sonuç ne olacak.Allahtan pc.nin sağ tarafı çatladı,sol taraftaki Başlat menüsü ve klasörlerimi açıp resimlerimi alabildim.Ee bunada şükür değil mi ? Hepinize sevgiler.

Malzemeler

• 3 su bardağı haşlanmış börülce
• 1 su bardağı haşlanmış mantar
• 1 çay bardağı salatalık turşusu
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 5-6 dal yeşil soğan
• Tuz,limon,nar ekşisi.

Yapılışı

Yeşilliklerimizi ince kıyalım,mantar ve salatalık turşusunu doğrayalım ve haşlanmış börülcemize ekleyip karıştıralım.Tuz,limon ve bir miktar nar ekşisini ekleyip karıştıralım ve servis tabağına alalım.Gülaycım koymamıştı ama közlenmiş kırmızı biber ve mısır bu salatanın içine çok yakışacaktır.

Afiyet olsun 

TOKAT'A ÖZEL BAD 

Canım arkadaşım Serhan yapar,daha doğrusu biz isteriz ondan 'sana geliyoruz bize bad yap yeter,başka birşey istemiyoruz'deriz.İlk tanıştığımız dönemlerde Serhancığım toplanıp bir bad yapalım dediğinde,o ney ki falan olmuştum.İlk duyduğumda bağımlılık yapacağını bilmiyordum tabii :)  

Tarifimi   57 .P.D.Ç.S. etkinliğinin ev sahibesi sevgili hümeyra arkadaşıma gönderiyorum.

Malzemeler

3 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı ince bulgur

2 yemek kağığı salça

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Yarım demet yeşil soğan

1 tatlı kaşığı reyhan

2 limon suyu,tuz

Üzerine iri dövülmüş ceviz

Yapılışı

Yeşil mercimeklerimizi haşlayalım,suyunu süzelim.Mercimekleri tencereye alalım üzerlerini aşacak kadar su ekleyelim kaynama noktasına gelince bulguru,salçayı ve domates salçasını ilave edelim ocaktan alalım.Yeşillikleri ince kıyıp ekleyelim,limon suyunu,reyhanı ve tuzunu ilave edelim.Bu aşamada suyu azaldıysa su ilave edin.Servis aşamasında üzerine iri kıyılmış ceviz dökün.Bu şekilde de yenebilir ama eğer varsa salamura yaprakla birlikte yiyin,tadına doyamayacaksınız.Yaprakla yerken,bir tane yaprağı badın üzerine yayın kaşıkla yaprağın içine bad koyun,kaşıkla yaprağın kenarlarını kapatın ve yine kaşıkla kapattığınız yaprağı ağzınıza götürün :) 

Afiyet olsun 

PATATES SALATASI PASTASI

Sevgili arkadaşım Bilge'ciğimin salata tarifi.Patates olmasaydı biz napardık valla :) her yemeğe yakışıyor,her türlüsü yeniyor.Hepinize iyi haftalar diliyorum,eviniz muhabbetli,sofralarınız bereketli olsun.

Tarifimi   56.P.D.Ç.S. etkinliğinin ev sahibesi sevgili gül arkadaşıma gönderiyorum.

Malzemeler

• 6-7 adet patates
• 2 adet haşlamış havuç
• 8-10 dal maydanoz
• 1 çay bardağı bezelye
• 7-8 adet kornişon turşu
• 4-5 adet yeşil soğan
• 4-5 dal kıvırcık
• 1 limon suyu,sıvıyağ,tuz
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Haşladığımız patatesleri soğuduktan sonra,rendeleyelim.Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve yeteri kadar tuzunu ilave edip karıştıralım,bu harcı 3 eşit parçaya bölelim.Servis edeceğimiz tabağa yuvarlak pasta çemberin, koyup,alt zemine patates harcımızın birini yayalım.

Diğer tarafta yeşil soğanı,kıvırcığı ve maydanozu ince kıyalım,Kornişon turşuyu, haşlanmış havuçların bir tanesinin yarısını ayırıp geri kalanını küp küp doğrayalım ve doğradığımız bütün malzemeyi karıştıralım, bezelyeden bir avuç kadar ayırıp gerisini karışıma ekleyelim ve yarısını yaydığımız patatesin üzerine yayalım, ikinci parça patateside üzerine yayalım ve hafif elimizle bastıralım,geri kalan yeşillik harcımızı üzerine yayalım ve son patates parçasını üzerine yayalım.Dikkatlice kelepçemizi çıkaralım,ayırdığımız bezelyelerle yuvarlak havuz şekli yapalım,çevresini haşladığımız havuçlarla süsleyelim.

Yoğurdumuzu bir kasenin içine alalım ve zeytinyağını ekleyerek yumuşak bir kıvam elde edelim,bezelyelerden hazırladığımız havuzun içine yayalım.

Afiyet olsun 

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Yeşil mercimek salatasını sevgili arkadaşım Bahar günümüzde yapmıştı.Çok lezzetli olmuştu,mercimeğin faydalarıda düşünülünce çok da besleyici olduğu ortaya çıkıyor.
Tarifimi   56.P.D.Ç.S. etkinliğinin ev sahibesi sevgili gül arkadaşıma gönderiyorum.
Malzemeler

• 3 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 2 adet kırmızı biber
• 8-10 adet salatalık turşusu
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• Tuz,limon suyu

Yapılışı
Yumuşayıncaya kadar haşladığımız yeşil mercimeklerin suyunu süzüp çukur bir kaba alalım,maydanoz ve dereotunu ince kıyalım.Salatalık turşusunu ve kırmızı biberi küçük doğrayalım.Bütün malzemeyi karıştırıp zeytin yağını,yeteri kadar tuz ve limon suyunu ekleyip karıştıralım.Servis tabağına alalım.
Afiyet olsun

KURU FASULYE PİYAZI 

Canım arkadaşım Elmas yapmıştı günümüzde,çok da güzel olmuştu.Ben kuru fasulye yada barbunyanın her şeyini severim ama vazgeçilmezim değildir.Eşimde tam tersi çok sever.İlk evlendiğimiz dönemlerde anneme (kayınvalideme ) yemeğe gitmiştik,annem de kuru fasulye-pilav yapmıştı.Eşimin tepkisi 'aman annem ellerine sağlık nasılda özlemişim,uzun zamandır yememiştim,Nurşen çok sevmiyor kuru fasulyeyi ' oldu :)  ve 2 dolu tabak yedi,ben yemek masasında bozuldum biraz tabii ama beli etmedim.Neyse eve gidince ben koca bir tencere kuru fasulye haşladım 1. akşam zeytinyağlısını yaptım,2. akşam piyazını yaptım 3. akşam etlisini yaptım :) eşim sonunda dayanamadı ve 'hayırdır hayatım kaç akşamdır kuru fasulye yiyoruz' diye isyan etti.Ben hiç bozuntuya vermeden 'canım sen çok seviyorsun yaa,ee bende çok sık yapmıyorum,onun için yaptım' dedim. Başına gelenleri anladı tabii :)  'Ah canım sen annemde söylediklerime bozulmuşsun' dedi :))  Buda tatlı bir anı oldu bize.Gelelim piyazımıza.

Malzemeler

• 3-4 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• Yarım demet maydanoz
• 1 ortaboy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Tuz,limon

Yapılışı
Haşlanmış fasulyelerimizin içine,maydanozu ince kıyalım,soğanımızı yarım ay şeklinde uzun doğrayalım, tuz, limon,zeytinyağı ve pulbiber ekleyip karıştıralım.Servis tabağına alalım.
Afiyet olsun
    

56.P.D.Ç.S ETKİNLİĞİNE

ISPANAKLI KÖFTE

Sevgili arkadaşım Elmas gününe yapmıştı ıspanaklı köfteyi,dehşet bir şeydi valla :) Hoş benim için içinde bulgur olan herşey güzeldir ama bu salata da benim vazgeçilmezim olacak kesin.Yapılışı biraz uğraştırıcı ama bu lezzete değer.
Tarifimi 56.P.D.Ç.S. etkinliğinin yeni ev sahibesi olan sevgili gül arkadaşıma gönderiyorum.Kolaylıklar diliyorum.
Malzemeler

• 400 gr.yağsız kıyma.
• 1 kg. ince bulgur.
• 1 yemek kaşığı biber salçası,tuz
• 1 kg.ıspanak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz,pul biber,4 diş sarımsak

Yapılışı

Bulguru büyükçe bir kaba alalım,salçayı ve tuzunu ekleyelim.2,5 bardak kadar ılık suyu bir tabağa alıp yanımıza alalım ve  suyu bulgura dökmüyoruz,elimizi ıslatarak bulguru yoğuralım.Yoğurma işlemine bulgurumuz birbirini tutup yuvarlak şekil almaya başlayana kadar devam ediyoruz ( yoğurma işlemi yaklaşık yarım saat kadar sürüyor ).Daha sonra kıymamızı ekleyelim ve yoğurma işlemine devam edelim,15-20 dakika daha yoğurduktan sonra yuvarlak şekil vererek tuzlu suda haşlayalım.

Ispanakalrımızı çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım ve iyice yıkayalım.Sıcak suya atıp bir iki çevirip alalım,ılıyınca suyunu sıkalım.Tavaya aldığımız yarım çay bardağı zeytinyağını kızdırıp ince doğradığımız sarımsakları yağa atalım,bir iki çevirip ıspanaklarımızı ilave edelim.Tuz ve pulbiber ekleyip kavuralım ve haşladığımız bulgurlu köftelerle karıştıralım ve servis tabağına alalım.

Afiyet olsun

YOĞURTLU KIRMIZI BİBER SALATASI 

Yazdan közleyip  hazırladığım ve dondurucuya attığım malzemelerimi yeri geldikçe kullanıyorum.Kırmızı biberin turşusunu ve bu şekilde yoğurtlamasını çok severiz.Allahtan epeyce yapmışım da hormonlu biberlerden kullanmak zorunda kalmadım :)  
Tarifimi P.D.Ç.S. etkinliğine,sevgili gülay arkadaşıma gönderiyorum.  
Malzemeler
4 adet közlenmiş kırmızı biber
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez,3 diş sarımsak,tuz.
Yapılışı
Közlenmiş biberlerimizi istediğiniz büyüklükte doğrayın.Süzme yoğurdunuz çok koyu kıvamdaysa  yarım çaybardağı su ile biraz akıcı bir kıvam elde edelim.Mayonezi,dövülmüş sarımsağı ve tuzunu ilave edip karıştırın.En son biberleri ekleyin ve servis tabağına alın,üzerini biraz süsleyin.
Afiyet olsun
Not : Yoğurtlu salatalarınızda süzme yoğurt kullanmanızı tavsiye ederim,hem daha lezzetli hemde daha kıvamlı olur.Yoğurdunuzu evde kendiniz yapıp süzdüreceğiniz gibi,marketlerden aldığınız yoğurtlarıda süzdürebilirsiniz.Yada güvendiğiniz bir markanın süzme yoğurdunu kullanabilirsiniz.

PATATES ÇANAĞINDA HAVUÇ KIZARTMASI

Sevgili Halise ablacığımın bir tarifi,nefis bir tat ve yapımı kolay ama harika bir sunum. P.D.Ç.S. Etkinliğinin evsahibesi sevgili gülay arkadaşıma sevgilerimle birlikte,bu tarifimide gönderiyorum.
Malzemeler

• 5-6 adet haşlanmış ve rendelenmiş patates
• Patatesler için birer tutam ince kıyılmış dereotu ve maydanoz
• tuz ve limon
• 2 adet rendelenmiş havuç,2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ,tuz.
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt

Yapılışı

Rendelediğimiz havuçları tuz,ince doğranmış sarımsak ve 2 yemek kaşığı sıvıyağla birlikte tavaya alalım ve karıştırarak suyunu salıp çekene kadar kavuralım,ocaktan alalım ( sarımsakları isterseniz yoğurdun içine de koyabilirsiniz ama havuçla birlikte kavurduğumuzda daha lezzetli olduğunu düşünüyorum ) Havuçlar soğuduktan sonra süzme yoğurtla karıştıralım.

Diğer tarafta haşlayıp rendelediğimiz patateslerin içine yeteri kadar tuz,limon, ince kıydığımız dereotu ve maydanozu ekleyip  elimizle yoğurur gibi karıştıralım.Patatesli malzememizden yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım hafif içini çukurlaştırıp servis tabağına alalım,içine kavrulmuş yoğurtlu havuçtan birer kaşık koyup,üzerlerini istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun

ÜÇ RENKLİ SALATA

Bu salatayı çok önce yapmış ve fotoğraflamıştım ama yayınlamak kısmet olmadı.Sırasını bekleyen o kadar tarif var ki sormayın :)  Ben lafı çok uzatmadan salata tarifini veriyorum.

Tarifimi P.D.Ç.S. Etkinliğine evsahibeliği yapan sevgili gülay arkadaşıma gönderiyorum,kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

• 7-8 adet haşlanmış ortaboy patates. 
• 1. katı için 1 orta boy havuç.
• 2. kat için 2 dal yeşil soğan,7-8 dal maydanoz,7-8 dal dereotu.
• 3.katı için  1 küçük mor lahananın 1/4 i.
• Tuz,limon,

Yapılışı
Haşlayıp rendelediğimiz patatesleri 3 e bölelim.İlkine rendelediğimiz havucu koyup tuz limon ekleyelim ve kabımızın zeminine bastırarak yayalım.ikinci patates parçasına yeşil soğan,maydanoz,dereotu,tuz ve limon ekleyip karıştıralım,havuçlu karışımın üzerine yayalım.Son olarak kalan patates parçamıza da ince doğradığımız yada rendelediğimiz mor lahanayı tuz ve limonu ekleyip karıştıralım ve en üste yayalım.Yaklaşım 1 saat dinlendikten sonra servis tabağına alalım ve süsleyelim.
Afiyet olsun 

Bu gün dünya kadınlar günü,bütün arkadaşlarımın ve sitemi ziyaret eden bütün bayanların 8 Mart Dünya Kadınlar Gününü Kutluyorum.
Bu yazıyı sevgili arkadaşım edebiyatkursu nun sitesinde okudum,umarım sizde beğenirsiniz.
__gönül isterdiki...sinemaya gitti diye bir kadın kardeşi tarafından öldürülmesin...
__gönül isterdiki....kocası ölünce sorgusuz sualsiz,kocasının kardeşiyle evlendirilmesin....
__gönül isterdiki....ensest kurbanı olmasın....
__gönül isterdiki.....en yakınları tarafından eşya gibi pazarlanmasın...
__gönül isterdiki....aile içi eğitime öncelikli kız çocuklarından başlansın....
__gönül isterdiki....8 mart çiçekleri..sadece dr.kadın..mühendis kadın..öğretmen kadına gitmesin....
__gönül isterdiki.....bankacı,öğretmen,avukat kadınlar şiddete uğradığında sessiz kalmasın...
__gönül isterdiki....70 kiloluk kadın,40 kiloluk çırpı kadar kocasından dayak yemeyi kendine hak görmesin....
__gönül isterdiki....kendimiz çalıp ,kendimiz söyleyip ,kendimiz dinlemek zorunda kalmayalım...