BULGURLU ETLİ PAZI SARMASI

Herkese hayırlı cumalar ve güzel bir hafta sonu diliyorum.Bizim evde sarma ve dolma çok sevilerek tüketilir. Bulgurlu pazı sarma da sıklıkla yapılan yemeklerimizden.Etli pazı sarmasına hem bulgur yapılsın hem de pirinç çok yakışıyor,davet sofralarına ayrı bir hava kattığı kesin.Bazı yemekler vardır misafir sofralarında risklidir biraz ve yaparken tereddüt edersiniz ama pazı sarmasın dan yana bir endişeniz olmasın,en azından şimdiye kadar benim yüzümü kara çıkarmadı yada misafirlerimin kibarlığındanmıydı :) onu bilemiyorum tabii.

Sevgiyle,sağlıkla,huzurla kalın.

Malzemeler

300 gr.kıyma

2 su bardağı bulgur

1 ortaboy domates

yarım demet maydanoz

15-20 yaprak taze nane yada bir tutam kuru nane

4-5 diş sarımsak

2 orta boy soğan

Yeteri kadar tuz,karabiber,kimyon 

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 silme yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe göre)

Üzerine 

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı salça

3 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Önce pazı yapraklarımızı bi sudan geçirelim sonra sıcak suda sarma kıvamında yumuşayana kadar haşlayalım ve bir kenara alalım.

İç malzemelerimizde doğranacak olanları ( maydanoz,nane,soğan,sarımsak,domates) ince kıyalım.yoğurma kabına kıyma,bulgur,doğradığımız malzemeler,salçalarımız ve baharatlarımızı ekleyip elimizle güzelce karıştıralım.Pazı yapraklarımızın saplarını tencerenin dibine dizelim,küçük olan pazı yapraklarımızı tek olarak büyük yapraklarıda ya ikiye bölerek yada ortasındaki sap kısmını alarak ortalarına hazırladığımız içten koyup saralım ve tenceremize yerleştirelim.

Küçük bir tavada yağlarımızı kızdıralım,salçayı ekleyip karıştıralım ve sarmamızın üzerine dökelim,3 su bardağı sıcak su ve 1 silme tatlı kaşığı tuz ekleyelik sarmaların üzerine bir tabak kapatalım ve pişmek üzere ocağa alalım.

Yanında yoğurtla servis edelim.

Afiyet şeker olsun.  

TAVUK KÖFTESİ

Blogumdan yolu geçen herkese karlı bir Ankara gününden selamlar,dün sabah da kar atıştırmıştı biraz ama daha sonra çok güzel bir güneş çıkmıştı.Bu günse dışarıda hava kar kıyamet :) bazen bir sis oluyor göz gözü görmüyor,nasıl doyduk kara bu yıl,kar topu oynadık,havuç burunlu kardan adamlar yaptık sardık sarmaladık. Bir bardak sıcak çay alıp kar yağışını bazen hüzünlü bazen sükunet içinde izledik.Ee ama yetti gari :)) kalın kabanlardan,kazaklardan kurtulalım artık tabiat uyansın üzerindeki beyaz örtü kalksın,ağaçlar tomurcuklansın, çimenler yeşillensin.Allahım sen her şeyin en iyisini bilirsin,bazen isyan ediyoruz sen bizi affet.

Bu gün tavuk köfte tarifini paylaşacağım sizlerle,bana göre tavuk etinin güzel hallerinden biri :) çocuklar içinde çok ideal bir yemek.Yanına ister patates kızartması ister makarna yada pilav eşlik etsin hepsi de yakışıyor.

Hepinize güneşli günler diliyorum :) ve tarifime geçiyorum.

Malzemeler

• 1 tavuk göğüs eti
• 1 yumurta
• 1 küçük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı galeta unu
• 8-10 dal maydanoz
• Birer tutam karabiber,pul biber,kimyon
• Yeteri kadar tuz
• Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

Tavuk etlerini robota koyup kıyma olana kadar çekin,soğan ve sarımsağı rendeleyin,maydanozu ince kıyın diğer malzemeleride ekleyip iyice yoğurun.Ellerinizi hafif ıslatın ve köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alıp şekil verin.Tavaya aldığınız yarım su bardağı sıvıyağı kızdırın ve köfteleri kızartın.

Afiyet şeker olsun

PATATES PÜRESİ EŞLİĞİNDE KÖFTE 

&

YEŞİL SALATA

 Herkese selamlar,güzel bir hafta geçirmenizi dilerim.

Yılbaşı masamızda çocukların isteği üzerine köfte yapılmıştı (ben her ne kadar hindi dolması yapayım diye ısrar ettiysemde,menüye evdekiler karar verdi ) Ne kadarda çok sever köfteyi çocuk milleti :) Hoş millet olarak etçiliz,severiz et yemeklerini.Her yörenin kendine has damakları şenlendiren,hoş kokulu baharatlar ve değişik sebzeler katılarak zenginleştirilen bir çok et yemeği vardır.Arada ağzının tadını bilmeyen vejeteryan'lar çıksada azınlıktadırlar :) onlara göre 'dişlerimiz' bile et yemek için uygun değildir,hayvan haklarına saldırı yada hayvanların kurban edilmesine karşı çıkma gibi duygusal nedenlerden dolayı da  tercihlerini vejeteryan'likten yana kullanabiliyorlar.Herkesin düşüncesine ve yaşam tarzına saygı duyuyorum.

Kızlarım şiş köfte istemişlerdi ama evde kalmamış,eşime söyledim markette de kalmamış,herkes mi şiş köfte yapmış bilinmez ama neticede biz yapamadık :) kızlara jest olsun diye bende kürdanlara taktım,patates püresinin üzerinde köfteleri görünce kirpiye benzettiler ve kirpi köfte koydular adını :) 

Cuma günü çocuklar karne aldı,umarım bütün çocukların karnesi istedikleri gibi güzel gelmiştir.Rabbim hepsine zihin açıklığı versin ve bu kadar sınavın arasında hepsine sabır diliyorum :)

Malzemeler

• 1 kg. kıyma 
• 1 su bardağı galeta unu yada ekmek kırıntısı
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 orta boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Patates püresi için

• 5 orta boy patates
• 1 çay bardağı kaşar
• Yarım su bardağı süt
• 100 gr. tereyağı
• 1 yumurta
• Yeteri kadar tuz

Yapılışı

Benim köftem biraz değişik olur,eğer seviyorsanız inegöl köfteye benzer,arzu ederseniz yoğurma işleminden sonra 1 çay bardağı rendelenmiş kaşarda eklerseniz tadı süper oluyor,tavsiye ederim.

Köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp iyice yoğuralım ve küçük yuvarlaklar şeklinde yuvarlayalım,ister fırın tepsisine dizelim ve 175 derecelik fırında kızartalım,yada 2 yemek kaşığı yağ koyup tavada kızartın.

Patateslerin kabuklarını soyup tencereye alalım,üzerlerini geçecek kadar su ekleyip haşlanması için ocağa alalım.Haşlanan patateslerin suyunu süzelim ve soğumasını beklemeden içine bir yumurta kırıp sıcak sıcak ezmeye başlayalım (ezme sırasında patatesin sıcağıyla yumurtanın piştiğini göreceksiniz) ezme işleminin hemen ardından tereyağı,kaşar ve tuzunu ekleyelim biraz daha ezip karıştıralım ve sütünü ekleyelim,ılıkken servis tabağına alalım.

Afiyet şeker bal olsun.

Yeşil salata adındanda anlaşıldığı üzere bulduğunuz bütün yeşil sebzeleri,kıvırcık,yeşil soğan,tere,roka, maydanoz,ıspanak yaprakları,seviyorsanız dereotu iri iri doğrayın tuz,limon ve zeytinyağı ile karıştırın süper vitaminli bir salata.

MANTARLI TAVUK SOTE GÜVEÇ

&

BEYAZ LAHANA SALATASI

Ankara'nın karlı ve buzzzz gibi havasından herkese selamlar,beklenen kar bir geldi pir geldi valla :) ama pazar günü öğle güzel yağıyordu ki,tam  seyirlik.Kızları çıkardım dışarı 'serilin bakalım karlara' dedim.Aman bir eğlendiler,bu sefer de içeri alamadım.Eskiden yanii benim çocukluğumda köyümüze giderdik amcamlara, kışın gittiğimizde şeker çuvallarına saman doldururduk ve üzerine oturur kayardık yada kayaklar vardı önlü arkalı iki kişi oturdu onunla kayardık,yalnız işin en güzel tarafı bütün ailecek eğlenirdik  amcamlar annem babam hep beraber,bir süreliğine onlar da çocuk olurdu.Şimdi artık büyükler tv ler sayesinde uyuşuyor ve çocuklarında eğlence anlayışı bilgisayardan ibaret.Acıklı bir tablo olmasına rağmen,sağlık olsun diyelim :) 

Haa birde eski yılbaşı geceleri vardı bilenler bilir gece 12 de dansöz çıkardı bir hevesle beklenirdi,ebeveynler dansöz çıkmadan çocukları yatırmaya çalışırdı,büyükler de açık saçık yaa hanii hatun utana sıkıla izlerlerdi dansözü :)  Ailecek tombala oynanırdı 1. çinko 2. çinko tombala yapan neşeyle bağırır tom ba laaaaa  :) 

Zamana ayak uyduruyor insan işte.

Bizim yılbaşı masamızın ana yemeklerinden biriydi güveçte mantarlı tavuk sote eşimin isteği üzerine yaptım, ayy ellerime sağlık pek te güzel olmuştu yanii.Çenem düştü yine :) bir başlayınca tutamıyorum sanırım kendimi.

Malzemeler 

• 1 tavuk göğsü
• 8-9 adet mantar
• 2 orta boy soğan
• 4-5 diş sarımsak
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 orta boy domates
• tuz,karabiber,kekik
• Üzerine kaşar rendesi

Yapılışı

Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayın sıvıyağda bir süre kavurup,küp küp doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyin,  soğanlar yumuşayınca kuşbaşı doğradığınız mantarları ve domatesleri ekleyin yeteri kadar tuz,karabiber ve kekik ekleyip üzerine kapak kapatarak 10 dakika kadar pişirin.Piştikten sonra güveç kaplarına paylaştırın ve üzerine kaşar rendesi koyup 180 derecelik fırında kaşarlar eriyene kadar bekletin.

Afiyet şeker bal olsun.  

Gelelim beyaz lahana salatasına,beyaz lahananın kabuskası,salatası,sarması ve turşusu bizde beğenilerek tüketilir.Allahtan durum böyle çünkü ben çok severim,evdekiler yemeseydi hasret kalırdım kesin :)

Beyaz lahanayı doğrayın,havucu rendeleyin mor lahanayı ister rendeleyin ister küçük küçük doğrayın resimde gördüğünüz gibi ayrı ayrı duracaklarsa ayrı kaplarda tuz limon ve yağını ekleyin yada kolayına kaçın hepsini karıştırın :) ama bu lezzetli salatayı tüketin.

DÜŞBERE

- Azeri Mantısı -

Hepinize selamlar,yaklaşık 10 gündür küçük kızım Feyza ve ben öyle bir hasta olduk ki sormayın.Kara kışları,Ankaranın kuru ayazlarını atlattık eh artık Nisan geldi ilkbahar geldi, kulağından yakaladık yazı demiştim ama evdeki hesap çarşıya uymadı.İkizlerim kışın o kadar hasta oldu biliyorsunuz, ee ben de arada nasiplenmiştim onların hastalıklarından ama bu seferki bir başka,keçi gribi mübarek :)  geçmek bilmedi.Feyzacığımın iştahı 2 gündür biraz daha iyi,yoksa bir lokma yediremiyordum,bende de grip belirtileri halen devam ediyor ama  ee artık iyiyim deyip iyi olmak lazım,çok sıkıldım valla  bu hastalık durumundan.Umarım sizler çooookkk iyisinizdir deyip,hepinize kucak dolusu sevgilerimi yollayıp lafı da fazla uzatmadan Yahşi Cazibe dizisinin meşhur azeri yemeği Düşberenin tarifini veriyorum.Bloglarımızın yasaklı olduğu günlerde canım arkadaşlarım için günüme yapmıştım.

Ee ben hala uzatıyorum :))

Malzemeler: Hamuru için: 4 su bardağı un. 1 çay kaşığı tuz. 2 yumurta. 1 su bardağı kadar ılık su. İç harcı için: 250 gr kıyma. 1 tane küçük soğan. 1 çay kaşığı tuz. 1 çay kaşığı karabiber. Sosu için : Yarım su bardağı zeytinyağı. 1 tane ortaboy soğan. 1 yemek kaşığı salça. 1 tatlı kaşığı tuz. Yeteri kadar su. Servis sırasında üstüne serpiştirmek için:kuru yada taze nane. Yapılışı Un, tuz, yumurta ve su ile kulak memesi yumuşaklığında  bir hamur elde ediyoruz ve 15 dakika kadar dinlendiriyoruz. İçi hazırlamak için, kıymaya, soğan, tuz ve karabiberi ekleyip, iyice yoğuralım. Dinlenen hamuru 1 mm kalınlığında açalım. Açtığınız yufkaları mantı hamuru şeklinde küçük küçük keselim ve hazırladığımız içten koyup  üçgen şeklinde iki ucunu birleştip, daha sonra diğer uçlarıda alıp üçgen birleştirdiğiniz ucun tam tersi yönünde birleştirelim.Aslında bu aşamada foto çeksem süper olacaktı ama hem mantıyı kapatıp hemde fotoyu çekmek mümkün olmadı :)  Düşbereleri hemen kullanmayacaksanız üzerine un serpin ve hemen buzdolabının dondurucu kısmına atın,sertleştikten sonra poşete alın,poşeti bağlayın ve dondurucuya atın. Sosunu hazırlamak için küçük doğradığımız soğanı sıvıyağda kavuralım,salçayı ilave edip,karıştırarak 1 dakika kadar kavuralım,1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyelim.Daha sonra  su ve tuzunu ekleyip kaynatalım.Kaynamaya başladıktan sonra düşbereleri ekleyelim,birbirine yapışmaması için ara ara karıştıralım.Pişen düşbereler suyun yüzüne çıkacaktır.Sıcak servis edin ve servis sırasında üzerine ister kuru ister taze nane serpiştirin. Nuş olsun efenim

MANTARLI TAVUK SOTE

&

ŞEHRİYELİ PİLAV

İkizlerime hamileyken fırında tavuk yapıyordum bana öyle bir koktuki o tavuk evde duramadım,küçük kızımdada aynı olayı yaşadım herşeyi tüketiyordum ama tavuk eve bile giremiyordu,hamileliklerimden sonra tavuk etine daha doğrusu kokusuna karşı hassasiyetim azaldı ama tamamen geçmedi,eşimde çok çok sevmez tavuk yemeklerini bu nedenle çok fazla pişmez bizde ama arada yapmakta gerekiyor,ikizler yerken mantarlarını ayırdılar ben yedim,ben tavuk etlerini ayırdım onlar yedi :) bu şekilde dengelemiş olduk sanırım.

Tarifimi    HOBİ DÜNYAM .WOMENFORUM.NET ve http://papatya68.blogspot.com/ tarafından düzenlenen yemek etkinlikleri "11" ‘’Tavuk Yemekleri’’ Etkinliğine ev sahibeliği yapan  http://www.yelpazesu.blogspot.com/  arkadaşıma gönderiyorum ve kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

• 2 tane tavuk göğsü
• Yarım kg.mantar
• 1 ortaboy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 domates
• 2 sivri biber
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kekik,pulbiber
• Yeteri kadar tuz
• Pilav için
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayalım,yarım su bardağı sıvıyağ ile birlikte ocağa alalım.Etlerin rengi değişince 4-5 parçaya ayırdığımız mantarları ekleyelim,mantarlar suyunu çekene kadar kavurup küp küp doğradığımız soğan, sarımsak ve sivri biberi ekleyelim,soğanlar yumuşayınca domates,kekik,pulbiber ve tuzunu ekleyip 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alalım.

Pilav için,pirinci tuzlu ve sıcak suda yarım saat ıslatalım ve iyice yıkayalım.Pilav tenceremize sıvıyağ ile birlikte tel şehriyeyi alalım şehriyeler kahverengi olana kadar kavuralım,tereyağını, pirinci ve tuzunu  ekleyelim 1-2 kez karıştırıp 2,5 su bardağı sıcak su ekleyelim.Pirinçler göz göz olana kadar pişirip,ocağın altını kapatalım,üzerine kağıt peçete koyup demlenmeye bırakalım.

Afiyet olsun 

TAVUK KOKOREÇ

Bu sabah ben daha iyi ve daha keyifliyim,nedenine gelince, akşam Merveyi ve küçük kızım Feyzayı doktora kontrole götürdük  Merveciğime tekrar antibiyotik şurup başladık,Feyzacım kullanmakta olduğumuz antibiyotiğe devam edecek.Şuruplar bitince tekrar kontrole gdeceğiz ama genel olarak doktor daha iyi gördü. Allahım Allahım inşaallah düzelirler ve en azından bir süre hasta olmazlar.Akşam ikizler oyun oynuyor,küçükte gidip onlarla oynamak istiyor ama oynayayım derken oyunlarını bozuyor,bağrışmalar ağlamalarla karışıyor salona  bir kargaşa bir kaos  hakim  :)  ( İkizlerim doğduklarından beri hepberaber oldukları için,küçük kızımı küçük ve gereksiz görüyorlar :) oyunlarına almıyorlar,bu nedenle Feyzada daha hırçın ve saldırgan davranıyor onlara karşı )    eşim arayı bulmaya çalışırken öyle daralmışki mutfağa geldi ' ben 3 yıl sonrası için sincandan hastaneden yer ayırtıyorum ' dedi.' Hayırdır dedim sincanda ne yeri ayırtacaksın ' Artık İstanbul ruh ve sinir hastalıkları hastanesine gitmeye gerek yok,Ankara ya Sincana açılıyormuş ruh ve sinir hastalıkları hastanesi,ben ancak 3 sene daha dayanabilirim,sonra kafayı yerim gider yatarım ' A haaa haaaaaa  :)  komik olma aşkıııımmm,tamam sen sakin ol panik yapma,sen bi sigara tüttür deyip olaya müdahale ettim.Allahtan çok asabi olmaların rağmen çokta uysallar,çocuk yanii sonuçta.

Gelelim tavuk kokoreçe,epey oldu izleyeli tv.de oktay usta yaparken görmüştüm.Bir kokoreç sever olarak tarif çok dikkatimi çekti,annemler geldiğinde hemen denedim tarifi.Aman aman nasılda güzeldi,tavuk kousu yoktu,kokoreç kosuda yoktu :) nefis baharat kokuları arasında yedik.

Malzemeler

• 5 tane tavuk but eti
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kekik 
• yeteri kadar tuz
• 3 çarliston biber
• 2 domates

Yapılışı

Tavuk but etlerimizi (göğüs etide kullanabiliriz ama bize göğüs etinin tadı biraz yavan geldiği için tercih etmiyorum ) tavada kızartalım,daha sonra küçük küçük doğrayalım ve tekrar tavaya alalım 1-2 dakika kavurup küçük doğradığımız çarliston biberi ve domatesi ekleyelim.Domates ve biberler yumuşayınca yeteri kadar tuz,pulbiber,kimyon ve  kekik ekleyerek karıştıralım.İsterseniz ekmek arası isterseniz servis tabağında servis edelim.

Afiyet olsun

HAMBURGER KÖFTESİ

Ne kadar sağlıklı olduğu tartışmaya açıksada,çocuklar bayılır hamburger yemeğe,ne yalan söyleyeyim arada benim bile canım çekiyor :)  İşte canımızın hamburger çektiği noktada,benim hamburger köftem çıkıyor ortaya. Evde kıymanızda varsa tek eksiğiniz marketten alacağınız hamburger ekmeği.Şimdi 'fazla söze ne hacet' deyip tarife geçelim.

Malzemeler

• 500 gr. kıyma
• 2 dilim bayat ekmek ( yarım su bardağı galeta unu yada ekmek kırıntısı )
• 1 çorba kaşığı irmik
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon ve yenibahar
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı
Yoğurma kabına kıymayı alalım,ekmek kırıntısını,irmiği,yumurtayı,kimyon,yenibahar ve tuzu ekleyip yoğuralım.
1. yöntem : Köfte harcımızdan yumurta  büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak ve yassı köfteler yapalım
2. yöntem : Köfte harcımızı ince uzun kesip hazırladığımız iki parça streç filmin arasına koyup merdane yardımıyla açalım ve bardak yada benzeri bir aparatla yuvarlak şekiller çıkarıp kızartalım.Bu yöntemle yapılan hamburger köfteleri daha güzel oluyor.
Afiyet olsun

YALANCI İNEGÖL KÖFTE

İnegöl köftenin yalancısı olurmu demeyin,ben yaptım oldu :)  Vermiş olduğum zorunlu aradan sonra sizlerle kouşmak istediğim,paylaşmak istediğim çok şey var inanın ama bu gün çok kötü migrenim tuttu,bu nedenle  hemen tarifime geçmek istiyorum,hepinize sevgilerimi gönderiyorum.

Canım arkadaşım mintininmutfağı 'nın ev sahipliğini yaptığı "Sahur Lezzetleri Etkinliğine" sevgilerimle birlikte bu tarifimi de gönderiyorum. Kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

• 1 kg.kıyma
• 2 çay bardağı ekmek kırıntısı
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 5-6 diş orta boy sarımsak
• Yarım su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı silme karbonat
• 2 yumurta
• Tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı

Kıymamızı derin bir kaba alalım,içine yumurtalarımızı kıralım,soğan ve sarımsağı rendeleyelim,ekmek kırıntısını, sütü,karbonatı,tuz,karabiber ve pulbiberi ekleyip iyice yoğuralım,( biraz yumuşak kıvamda olacak endişelenmeyin ) ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avcumuzda uzunlamasına yuvarlayalım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize alalım,köfte harcımızın tamamına aynı işlemi yapıp köftelerimizi 180 derecede kızarana kadar pişirelim.

Ee hazır köfte fırında pişerken diğer fırın tepsimizede 4-5 adet patatesi soyup iri kibrit çöpü şeklinde doğrayalım,3 yemek kaşığı sıvıyağ,bir miktar tuz,nane,kekik ekleyip karıştıralım ve tepsiye alalım.Patateslerin yanına 3-4 tane kuru soğanı 4 e bölüp koyalım,8-10 tanede sivri biber koyalım ve tepsiyi fırına köftelerin yanına alalım,köfteler pişene kadar garnitürümzde pişecektir.

Afiyet olsun

ÇITIR TAVUK

Biz de menüyü artık kızlar belirliyor :) Ben mutfağa girince soruyorlar ' anne ne pişiriyorsun ' diye. Söyülüyorum bende,eğer menüde pilav yada makarna yoksa derdimiz büyük demektir :) Geçen gün Sude'cim gazeteyle birlikte gelen reklamda tavuk paneleri görmüş 'anne bundan istiyorum'diye tutturdu,çare yok el mahkum yapılacak.Her zaman dua ederim Rabbim anne ve babalara yardımcı olsun,çocuğunun bir şey isteyipte alamaması kadar insanı üzecek bir şey yoktur.Et ve tavuk fiyatları malum,altın gibi değerlendi cep yakıyor.Çiftçilik yapan insanların bulunmadığı,hayvan yetiştirmeye elverişsiz,besicilik yapmaya uygun olmayan bu topraklarda tam ete hasret kalacaktık ki .....  Allah razı olsun büyüklerimiz dışardan et getirmeyi (pardon canlı hayvanmış gelen) akıl etti de,ne idüğü belirsiz de olsa müjdeler olsun et yiyeceğiz.Allah sonumuzu hayır etsin ne diyelim,biz bu kadar acizmiyiz demekten kendimi alamıyorum.
Hepinize sevgilerimi gönderiyorum.
Malzemeler
2 tavuk göğsü
2 yumurta
1 çay kaşığı kekik
tuz,karabiber,pulbiber
Un,galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı
Tavuk göğüslerimizi ince dilimler halinde doğrayalım.2 yumurtamızı çırpalım kekik,tuz,karabiber ve pulbiber koyup karıştıralım.Bir tabağa 2 yemek kaşığı un koyalım,bir tabağada 5-6 yemek kaşığı galeta unu (ben ekmek kırıntısı kullanıyorum) Ocağa tavamızı koyalım,yağımız kızınca tavuk dilimlerimizi önce una sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayıp kızartalım,kağıt havlunun üzerine alalım.Yanında patates kızartması, pilav yada benim gibi  makarnayla servis edelim.
Afiyet olsun

SOSLU TAVUK

Sevgili arkadaşım tülinde görmüştüm bu tarifi,bizde tavuk çok sık yenmediği için değişik tarifler uyguluyorum bende.Arkadaşım sitesinde en çok suyunu seveceksiniz demiş,gerçekten öyle tavuğun sosu nefisti.Hepinize güzel bir hafta diliyorum.

MALZEMELER

6 adet baget (ben tüm tavuğu parçaladım)

3-4 adet patates

2 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 limonun suyu

Tuz,karabiber

YAPILIŞI

Tavuğu parçalayıp iyice yıkayalım ve tencereye koyalım,üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle yarı kıvamda haşlayalım.15 dakika sonra soyup,ufak doğradığınız patatesleri ilave edelim .Tuz ve karabiberi de ilave ederek iyice pişirelim.Diğer tarafta 2 yemek kaşığı unu 2 su bardağı su ile karıştırın ,yumurta sarısı ve bir limon suyunu da ekleyerek kaynamakta olan yemeğe döküp,karıştıralım.Eğer fazla koyulaşırsa biraz daha su ilave edin.

Afiyet olsun

TAVUK KEBAP

Hepinize selamlar canlarım,geçmiş anneler gününüzü tekrar kutluyorum ve güzel bir hafta geçirmenizi dilerim. Anneler günü için sevgili anneme ve bendenize birer adet pasta yapmıştım ama bildiğiniz gibi benim pc.nin ekranı halen bozuk durumda çektiğim fotolar üzerinde düzenlemeler yapamıyorum bu nedenle pastalarımı ilerleyen günlerde sizlerle paylaşacağım.Restimi çektim sonunda eşim pc.yi yaptırmamakta ısrar ederse onun  bilgisayarına el koymaktan başka çarem kalmıyor he he . Uzun zamandır beklemekte olan tavuk kebap tarifimi paylaşacağım bu gün,tavuk bizde pek tercih edilen bir et türü değildir ama arada yapmaya çalışıyorum. Bu tarif tavuğa çok yakışıyor benim gibi haşlama sevmeyenler için ideal,kebap gibi oluyor.

Malzemeler

1 tavuk yada 3-5 tane baget

Yanına bulgur pilavı ve salata.

Yapılışı

Tavuğun tüylerini iyice tütsüleyelim,tüm tavuk almışsak parçalara ayıralım ve kapaklı bir tavaya yada tencereye  dizelim,yeteri kadar tuzunu atıp kapağını kapatalım.Tavuklar suyunu çekip bir tarafları kızarınca alt üst edelim ve diğer taraflarınıda kızartalım.

Bulgur pilavımız için tencereye 3-4 yemek kaşığı kadar sıvıyağ koyalım, ince kıydığımız yarım orta boy kuru soğan ve ince kıydığımız 4 diş orta boy sarımsağı bir iki çevirip,2 su bardağı pilavlık bulguru iyice yıkayıp ekleyelim,1 yemek kaşığı ( silme ) salça ekleyip, birlikte bir süre kavurup,4 su bardağı sıcak su ekleyelim,tuzu da ayarlayıp pişmeye bırakalım.Yanında salata ile servis edelim.

Afiyet olsun

DÜRÜM İÇİNDE ŞİŞ KÖFTE

Kim sevmez ki değil mi :) Şu an benim bile canım çekti desem yalan olmaz.Bizde etin her türlüsü zevkle yenir,işte bu nedenledir ki bende çok büyük bir keyifle yemek yaparım.Size de ikramımdır :) bu arada sayfamın sol üst köşesindeki BÖ 2010 bannera tıklayıp oy verin tabii,oylamada son 6 gün. 

Ben dürüm için buzluğumda bulunan inegöl köftelerimi çıkartıp kızattım ve onları kullandım ama siz köfteyi evde yapmak isterseniz köfte malzemelerini de yazıyorum.Herkese iyi haftalar diliyorum.

Malzemeler

Köfte için
500 kg. kıyma
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yumurta
Kekik,tuz,karabiber,pul biber
10-12 adet tahta şiş
Lavaş için
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı yaş maya
Tuz,ılık su
Garnitür : Domates,biber,maydanoz,kıvırcık,soğan.
Yapılışı

Lavaş yapılışı : Çukur bir kaba unu,mayayı,tuzu alalım azar azar ılık su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamur hazır olunca ceviz büyüklüğünde parçalara  bölelim,yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirip,oklava ile tava büyüklüğünde açalım ve kızdırdığımız tavaya alalım.Alt üst çevirerek lavaşımızı pişirelim.Diğer hamurlarımızıda aynı şekilde hazırlayalım.Lavaşlar biraz ılıyınca poşete koyalım,açıkta kalınca lavaşlar kuruyup çıtır çıtır oluyor ve sarmak mümkün olmuyor.

Köfte yapılışı : Kıymayı çukur bir kaba alalım,üzerine kurusoğan ve sarımsağı rendeleyelim,yumurtayı kıralım,tuz, kara biber,kekik,pulbiberi ekleyip yoğuralım ve buzdolabında 10 dakika dinlendirelim.Elimizi hafif ıslatıp ceviz büyüklüğünde kıyma alıp parmak şeklinde uzatalım ve şişe takalım,kalan kıymamızada aynı işlemi yapıp ister 180 derece de fırında isterseniz tavada çevirerek kızartalım.

Köfteleri kızartınca lavaşa sarıp,lavaşın içinde ve yanında yeşillikle birlikte servis edelim.

Afiyet olsun  

KONYA TİRİDİ

Malzemeler

• 1 kg.dana kuşbaşı
• 1,5 yemek kaşığı margarin
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz,karabiber,kimyon
• 4 adet bazlama yada pide
• Sos için
• 4 domates
• Tuz,karabiber,tereyağı
• Üzerine : Yarım soğan ve 7-8 dal maydanoz

Yapılışı

Bir tencereye 1.5 yemek kaşığı margarin koyun ve eritin.Eriyen yağın üzerine 400 gram dana kuşbaşını koyun ve yaklaşık 5-6 dakika yüksek ateşte karıştırarak, etlerin sulanmasına izin vermeden kavurun.Kavrulan etin üzerine 1,5 bardak sıcak su koyun ve bu şekilde kapağını kapatarak yaklaşık 45 dakika kısık ateşte  pişirin. Pişmek üzere olan etin üzerine 1 çay kaşığı tuz. 1 çay kaşığı karabiber ekleyin ve kapağını tekrar kapatın.

Diğer yanda sosu hazırlamak için domatesleri rendeleyin.Boş bir tavayı ocağın üstüne alın ve içine 1 çorba kaşığı tereyağı koyarak eritin.Eriyen yağın içine rendelediğiniz domatesleri koyun.Üzerine yarım çay kaşığı tuz. yarım çay kaşığı karabiber ilave edin bu şekilde 1-2 dakika karıştırın.Tavayı ocaktan indirin ve bir kenara alın.
Pideleri yada bazlamalarınızı boş bir tava içine alın.Kısık ateşte yaklaşık 3-4 dakika pidenin her iki yüzünü de kızartın.Kızaran pideyi tavadan alın.Uzunlamasına dilimleyin ve bir servis tabağının içine alın.
Tabağın içine aldığınız pidenin üzerine hazırladığınız domates sosunu gezindirerek dökün.Tamamen suyunu çekmiş olan eti ocaktan indirip pidenin üzerine yayın.Üzerine 1 çay kaşığı kimyon serpin.Yarım adet soğanı uzunlamasına doğrayın ve tabaktaki etlerin üzerine dizin.Son olarak 7-8 dal maydanozu ince kıyıp etlerin üzerine serpiştirin ve servis edin.
Afiyet olsun

CİĞER SOTE

Ne zamandır beklemekteydi ciğer sote,aslına bakarsanız kurbandan kalma bir foto :) Hayvanların her yerini yiyoruz ,ciğerlerinden sote,kelle paçasından çorba,bağırsaklarından kokoreç,etini kemiğini hiç saymıyorum zaten,böyle düşününce çok vahşi varlıklarız gibi geliyor.Ama diğer taraftan düşününce de hayvanların hiçbir yerini atmıyoruz ziyan etmiyoruz (atacak gibide değil zaten kırmızı et fiyatları,altın fiyatları gibi oldu valla :)).Şükür Rabbimize bizler için türlü türlü yiyecek yaratmış.Ben sakatatın hepsini çok severim özelliklede akciğer ve yüreğe bayılırım,sotede de hepsinden var.Kilo olarak ne kadar var emin değilim ama sanırım 1 kg.civarıydı.

Malzemeler

• 1 kg.sakatat
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 2 sivri biber
• tuz,karabiber,kekik.
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Sakatat malzemelerimizi kuşbaşı doğrayalım ve zeytinyağı ile birlikte tencere alalım,kapağını kapatalım.Bir süre  kavuralım suyunu salsın ve geri suyunu çeksin,sonra soğanı yarım ay şeklinde doğrayalım,biberleri doğrayalım ekleyelim,bir süre daha kavurup domateslerini ekleyelim.Piştikten sonra ocaktan almaya yakın tuz,karabiber ve kekik ekleyelim.

Afiyet olsun 

SEBZELİ YAHNİ

Amanın ben hiç sevmem et yemeklerini,şu anda zaten hiç canım çekmiyor.Yalaaann söylüyorum :) kırmızı ete ba yı lı rım.Aslında biz ailecek etçiliz :) Bu fotoyu çekeli epeyce oldu,sırasını bekliyordu.
Malzemeler

• 5-6 parça kemikli et yada gerdan
• 5-6 adet orta boy patates
• 5-6 adet küçük soğan
• 2 adet havuç
• 2 ortaboy domates
• tuz,karabiber,pulbiber,yeteri kadar su

Yapılışı

Etlerimizi iyice yıkayıp düdüklü tenceremize yerleştirelim.Patateslerimizi ve kuru soğanlarımızı soyalım bütün olarak etlerin üzerine alalım.Havuçlarımızı temizleyip iri doğrayalım tenceremize alalım,domateslerimizide 4-5 parçaya bölüp atalım,tuz,karabiber,pulbiber ve etlerin üzerine çıkacak kadar su ekleyip kapağını kapatalım ve yaklaşık 25-30 dakika pişirelim.Bazı etler daha geç pişer,kapağını açıp kontrol edin,eğer etler pişmemişse patateslerimizi bir tabağa alalım (daha fazla kaynarsa patatesler dağılır) bir süre daha kaynatalım.

Afiyet olsun 

İSKENDER

Evde iskender yapılmaz diyenlere,iskender yapmak için satılan dondurulmuş ve paketlenmiş iskender eti satanlara inat  :) biz iskenderimizi evde yapalım.Yapılışına gelince ;

Malzemeler

• 1 kg.orta yağlı tüm et 
• 3 adet bazlama 
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Yanına garnitür : Yoğurt ve Bulgur pilavı

Yapılışı

Önce bulgur pilavımızı hazır edelim.Benim yaptığım bulgur pilavı şöyle.Tencereye 3-4 yemek kaşığı kadar sıvıyağ koyalım, ince kıydığımız yarım orta boy kuru soğan ve ince kıydığımız 4 diş orta boy sarımsağı bir iki çevirip,2 su bardağı pilavlık bulguru iyice yıkayıp ekleyelim,1 yemek kaşığı ( silme ) salça ekleyip, birlikte bir süre kavurup,4 su bardağı sıcak su ekleyelim,tuzu da ayarlayıp pişmeye bırakalım. 

Etimizi buzdolabı poşetine koyup 1 gün dondurucuda bekletelim.Etimizi dondurucan çıkarıp 5 dakika kadar bekletip,keskin bir bıçakla etimizi et tahtasında ince şeritler halinde keselim.(et buzlu olduğu için temiz bir bezle tutun,eller donuyor:) ) Kesim işlemi bittikten sonra etlerimizi tavaya alıp kapağını kapatalım ve ara ara karıştırarak pişirelim.

Diğer tarafta 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile sulandırıp yeteri kadar tuz ekleyip ocağa alalım ve bir taşım kaynatalım.

Bu arada bazlamalarımızı küp küp doğrayıp ya fırın tepsisine koyup fırında ısıtın yada bir tavaya koyup bir iki kez çevirip ısıtalım.Porsiyonlar halinde tabaklara paylaştıralım.Bir taşıp kaynatıp hazırladığımız salça ve su karışımından 4-5 yemek kaşığı ayırarak,geri kalanını bazlamaların üzerine kaşıkla dökelim.

Etler suyunu çekip piştikten sonra bazlamaların üzerine alalım.Etlerin üzerine 1 er yemek kaşığı salçalı sudan döküp,tabağın yanlarına iki kaşık yoğurt,iki kaşık bulgur pilavı koyalım.

En son tavada tereyağımızı kızdırıp üzerine dökelim.

Afiyet olsun

DALYAN KÖFTE

Malzemeler

• 750 gr.dana kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2 soğan
• 1 yumurta
• Maydanoz,1 çay kaşığı kimyon,tuz,karabiber
• İçine : 3 yumurta
• Üzerine sos için : 2 ortaboy domates,yarım yemek kaşığı salça

Yapılışı

Ekmek içini ıslatıp,elinizle ufalayın.Maydanozu temizleyip ince ince kıyın.Soğanları soyup rendeleyin.Yumurtaların 3 ünü katı kıvamda haşlayın.Kıymayı bir kaba koyup diğer malzemelerimizide katıp iyice yoğuralım.Köfte harcını düz bir zemine alıp,ellerimizle bastırarak dikdörtgen şekline getirelim,ortasına haşlayıp soyduğumuz yumurtaları ortasına yerleştirelim ve rulo şekline getirip fırın tepsisine alalım.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.Pişen köftemizi servis tabağına alalım ve köftenin fırın tepsisindeki suyunu bir tavaya alın,içine 2 ortaboy domatesi rendeleyin,yarım yemek kaşığı salçayı ekleyin ve 1-2 dakika kavurup köftemizin üzerine dökelim.

Afiyet olsun

İZMİR KÖFTE

Arkadaşlar iki gündür blogumu açamıyordum,bu gün Bloxoo forumda Bloggere Girme Yöntemleri Kesin Çözümler diye bir yazı gördüm,hemen okumaya başladım. mayksenmisin rumuzlu arkadaşımızın yazdığı işlemleri uyguladım :)) ve işte blogumdayım. Blogger'da sitesini açmakta sorun yaşayan arkadaşlar http://www.bloxoo.com/ForumDetay.aspx?discussionid=5190 bu linkten yazıya ulaşıp sizde faydalanabilirsiniz.

İzmir köfte tarifi vereceğim sizlere,köftenin fotoğrafını istediğim kadar net çekemedim ama ben yaptım diye sölemiyorum lezzet süperdiii :)

Malzemeler

500 gr.kıyma
1 ortaboy kuru soğan
1 yumurta
Yarım bayat ekmek içi
tuz,karabiber
Garniyür
4-5 patates
4-5 sivri biber
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı

1. AŞAMA : Bayat ekmek içini bir kaba ufalayın,soğanı soyup rendeleyin,kıyma,yumurta,tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğuralım ve uzun parmak şeklinde köfteler yapalım.

2. AŞAMA : Patateslerimizi soyup yıkayalım,elma dilimi şeklinde doğrayalım.

3. AŞAMA : Köftelerimizi ve patateslerimizi ayrı ayrı kızartalım.Fırın kabımızın çevresine patatesleri ortasına köfteleri koyalım.Sivri biberlerimizide kızartıp patateslerin üzerine koyalım.

4. AŞAMA : Tavaya domateslerimizi rendeleyelim,2 yemek kaşığı su ekleyip sulandıralım, tuzunuda ekleyip fırın kabımızdaki kızarmış köftelerin üzerine dökelim.170 derecelik fırında 20-25 dakika pişirelim.Sıcak servis edelim.

Afiyet olsun

İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ 3

PATATES SEPETİ İÇİNDE KÖFTE

Sevgili arkadaşım Sevil'in http://birdemliksohbet.blogspot.com başlatmış olduğu İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ nde bende köfte tarifimle yerimi almak istedim.Herkese mutlu,bereketli ve sağlıklı bir hafta dilerim.Ben bu sunumu internette dolaşırken gördüm siteyi hatırlamıyorum,eğer beni ziyaret edip yorumda belirtirse linkini yayınlarım.Sunumu çok beğenmiştim ama detaylı fotosu olmadığı için yapabilmek için çok uğraşmıştım,bu nedenle sizlere aşamalı olarak fotoğraflarını yayınlıyorum.

Malzemeler Köftesi için : Yarım kg.kıyma,1 yumurta,1 küçük soğan,2 diş sarımsak,2 dilim ekmek,yarım kahve fincanı süt, tuz, karabiber, pulbiber, nane, kekik, kimyon.Kızartmak için yağ.
Garnitür için : 1 Havuç,kabak,1 patlıcan,1 kırmızı biber,1 çarliston.
Sepet için : 5-6 orta boy patates
Yapılışı
Köftemiz için,bütün malzemelerimizi karıştırıp bir kaç dakika dinlendirelim ve küçük köfteler yapalım ve tavaya koyduğumuz yarım çay bardağı sıvı yağda kızartalım.
Garnitür sote için,sebzelerimizin hepsini önce ortalarından ikiye bölüp uzunlamasına jülyen şeklinde doğrayalım,tavaya aldığımız 3 yemek kaşığı sıvı yağa önce havuçlarımızı atıp kavurmaya başlayalım,onlar yumuşayınca biberlerimizi,patlıcanlarımızı ve kabaklarımızı ekleyelim ve kavuralım tuzunuda ayarlayıp servis tabağına alalım.
Patates sepetleri için,patateslerimizi soyalım,dilimleyelim.

Dilimlerin bir tanesine 7 adet kürdanı eşit olarak saplayalım.Diğer dilimi bışla ince şerit halinde keselim ve sapladığımız kürdanların bir içinden bir dışından geçirerek sepet gibi örelim.Bol ve kızgın yağa atıp kızartalım.
Servis tabağına aldığımız sebze sote garnitürümüzün üzerine kızarttığımız sepet örgü patateslerimizi alalım ve içine kızarttığımız köftelerimizi dolduralım.